Lige siden jeg midt i oktober skiftede til at spise LCHF langt det meste af tiden, har jeg faktisk stort set ikke spist brød. Der har været et par enkelte gange, når jeg har været ude, men jeg mindes ikke, at jeg selv har haft og spist brød hjemme. Det er ganske enkelt bare ikke noget, jeg rigtigt savner i min hverdag. I hvert fald ikke indtil videre og ikke nok til, at jeg har gjort særligt meget i brøderstatningerne hidtil. Der findes jo en del, og jeg skal da også helt sikkert have prøvet nogle flere af på et tidspunkt. Mit første forsøg her lavede jeg i juledagene, så jeg kunne have det med til en julefrokost og spise det i stedet for almindeligt rugbrød. Der er sikkert nogen, der helt kan undvære brød sådan en dag, men jeg er altså ikke typen, der er vild med spise diverse pålæg rent. Og så var det her brød jo et genialt alternativ.
Det smager ikke helt som rugbrød – selvfølgelig, kunne man måske fristes til at sige. Man kan tydeligt smage kernerne og frøene, men som “transportmiddel” for pålæg og andet, virker det upåklageligt. Og det er både blødt og saftigt, som rugbrød skal være.
Jeg lavede et helt brød, skar det i skiver og frøs størstedelen ned. Så har jeg til en enkelt “rugbrøds”mad ind imellem, når lysten kommer over mig. Eller til næste gang jeg mangler noget rugbrødslignende, for at virke mere normal 
Opskriften stammer fra Tatjanas hånd.
Kernebrød med gulerod
1 helt brød
* 2 dl hørfrø, males til mel
* 1 dl solsikkekerner, males til mel
* 1 dl valnødder, males til mel
* 1 dl loppefrøskaller (HUSK)
* 1 dl græskarkerner
* 1 dl solsikkekerner
* 2 dl sesamfrø
* 2-3 tsk groft salt
* 2 dl reven gulerod (ca. 100 g)
* 1/2 dl olivenolie
* 5 æg
Forvarm ovnen til 160º varmluft.
Bland alle ingredienserne i en stor skål til en fast masse.
Fordel dejen i en brødform beklædt med bagepapir og bag brødet midt i ovnen i en time.
Lad brødet køle helt af.
Skær det evt. i skiver og frys ned, hvis du ikke får brugt det hele inden for et par dage. Opbevares i køleskabet.
